O Rio Grande do Norte coloca-se como o sétimo estado produtor de leite na região Nordeste, tendo alcançado um volume de 209,1 milhões de litros em 2013. Nesse ano, o maior produtor foi a Bahia, com uma produção superior a 1,1 bilhão de litros. Entre 2004 e 2013, os estados do Rio Grande do Norte e Alagoas destacaram-se negativamente por obterem um crescimento no período bem inferior à média do país e da região, crescendo, respectivamente, 3,92% e 3,58%.

O estado potiguar chegou a um pico produtivo de 235,4 milhões de litros de leite em 2006. Sete anos depois, o ritmo reduziu e ficou em 209,1 milhões de litros. As maiores produções em ordem decrescente foram nas regiões Agreste Potiguar, Macaíba, Seridó Ocidental e Seridó Oriental. Quando analisado o leite voltado para produção de derivados, entre 2005 e 2014, o Rio Grande do Norte reduziu o volume de leite adquirido por laticínio com inspeção em 37,2%. Os dados constam no Boletim do Leite.